Serial Tweets Tentang Hotdog

Monday, 5th of July.

Mumpung sedang istirahat & ada waktu lowong, saya mau cerita sedikit tentang makanan khas Amerika yaitu: #hotdog

Disamping burger dan pizza, #hotdog adlh makanan yg paling banyak dikonsumsi org Amerika. Org Amerika makan rata2 60 Hotdog setahun

Dalam perayaan HUT kemerdekaan 4 Juli, org Amerika diperkirakan makan 150 Juta Hot Dog pada hari itu. Ini tradisi dr para imigran.

Imigran yg ingin masuk Amerika, di masa lalu harus masuk ke Ellis Island dekat kota New York untuk karantina & administrasi.

Dekat Ellis Island masih di sekitar New York, terdapat pulau yg sedari dulu jadi pusat hiburan kaum imigran, yaitu Coney Island.

Dari Coney Island ini, muncul tradisi membuktikan rasa patriotisme. Caranya? Dengan lomba Hot Dog. Ini sudah berlangsung seabad lebih.

Mungkin ini mirip dengan tradisi kita saat 17 Agustusan, yaitu tradisi lomba makan kerupuk. Tentu sj versi Amerika tdk digantung.

Pada lomba makan #hotdog kemarin, pemenangnya Joey Chestnut mampu melahap 54 hotdog dalam 10 menit.

Rekor? Tahun lalu oleh Joey Chestnut juga: 68 #hotdog dlm 10 menit. Yg paling sering juara? Org Jepang Takeru Kobayashi, 6x juara.

Tanding rakus2-an makan #hotdog ini berhadiah sabuk juara & uang senilai $20 ribu. Jg kesempatan beken krn disiarkan oleh ESPN.

Pd lomba kemarin, Kobayashi ditangkap polisi krn bikin ricuh saat lomba makan #hotdog. Ia tdk bertanding tahun ini, krn tdk ikuti kontrak.

Makan #hotdog jg menjadi khas bagi imigran, krn makanan ini diperkenalkan oleh imigran Eropa, terutama dari Jerman & Austria.

Di Jerman, dikenal sosis yg diberi nama Frankfurter yg berasal dari Frankfurt. Selain itu ada Wiener yg berasal dari Vienna (Wina).

Juru Masak Kerajaan Holy Roman Emperor (yg berpusat di Vienna) lah yg membawa sosis "dachshund" (anjing kecil) dr Frankfurt ke Wina

Ini sudah terjadi lama, yaitu sekitar 1480-an, yaitu saat menghormati Maximilian II saat diangkat mjd penguasa Holy Roman Empire.

Nah bagaimana caranya #hotdog sampai bisa menyeberang ke Amerika? Tentunya terkait dg bawaan para imigran saat akan berimigrasi.

Kebanyakan imigran memiliki ketrampilan terbatas. Dan krn setiap org butuh makan, maka bisnis makanan sering menjadi pilihan awal.

Dan ini yg dilakukan pula oleh imigran Jerman. Mereka membuat & jualan sosis #hotdog utk bisa hidup. Ada beberapa versi ttg ini.

Ada yg menyebut nama Charles Feltman yg jualan sosis #hotdog di Coney Island New York tahun 1870-an. Ada jg yg merujuk tahun 1880.

Yg versi lebih akhir, adlh #hotdog diperkenalkan saat Expo (pameran di kota St. Louis) di mana Anton Feuchtwanger jualan sosis panas.

Krn sosis itu cuma enak dimakan kalau panas, maka Feuchtwanger meminjamkan sarung tangan khusus bg para pembeli sosis yg dijual.

Sialnya, pembeli banyak salah sangka. Dikira sarung tangan itu pemberian. Alhasil, banyak sarung tangan yg tdk kembali lagi.

Feuchtwanger berpikir: bila terus menerus begitu ia bisa bangkrut. Pernah dicoba menggunakan kertas - tetapi masih terlalu tipis.

Istrinya punya ide: sebagai ganti sarung tangan, mengapa tidak gunakan saja roti? Tangan pembeli tetap aman & sosis tetap panas.

Lagipula, setelah membeli sosis #hotdog yg dibungkus roti, pembeli bisa langsung membawa makanannya sambil berjalan. Sangat praktis.

CATATAN: Expo di St. Louis ini jg yg kemudian memperkenalkan Ice Cream Cone kepada dunia. Dan yg punya ide juga kaum imigran.

Dalam cerita Ice Cream Cone, org yg jualan es krim mengalami kesulitan krn kehabisan wadah es krim, padahal pembeli masih banyak.

Di seberang ada imigran Syria yg jualan kue dadar. Nggak laku. (panas2 kok jualan kue dadar?). Akhirnya si penjual es krim punya ide.

Ia beli kue dadar tadi lalu digulung dr tengah. Alhasil bentuknya seperti kerucut. Nah Es Krim ditampung dlm kerucut tersebut => Ice Cream Cone

Balik lagi ke #hotdog. Sebenarnya sosis asal Jerman ini ("dachshund") dibuat utk menampung bagian daging yg tdk laku dijual tersendiri.

CATATAN: sama seperti kalau anda ke KFC selalu ditawari Sup Ayam, yg sebenarnya berisi potongan dada & sayap ayam yg tdk begitu laku.

Potongan daging digiling, diberi serangkaian bumbu, lalu dimasukkan ke dalam usus halus domba sbg bungkus. Lalu dimasak goreng/asap.

Daging apa? Tentu saja bukan daging anjing. Bentuknya saja yg seperti anjing dachshund. Biasanya nama sosis tergantung pada isi.

Bila disebut wiener (asal Vienna) isinya daging babi & bumbu. Kalau disebut Frankfurter maka biasa berisi daging sapi yg dibumbui.

meeting belum jg mulai, saya nge-tweet di sisa waktu ya. OK selain daging babi & daging sapi, tentunya ada variasi2 lain di masa kini.

Ada sosis ayam, kalkun, & bahkan sosis buat kaum vegetarian. Di masa kini, pembungkus pun sudah bukan lagi dr usus tp gelatin.

Pembungkus dari bahan gelatin ini lebih baik drpd usus, selain itu jg untuk memenuhi syarat "kosher" atau halal-nya agama Yahudi.

Kita teruskan soal #hotdog. Apa itu gelatin? Gelatin adlh: protein hasil penguraian dr tulang, jaringan & organ hewan yg diolah.

Gelatin sifat fisiknya seperti agar, tapi lebih stabil. Bila dipanaskan mencair & akan memadat kalau didinginkan. Bisa dibentuk.

Contoh gelatin yg paling umum adlh: kapsul obat. Selain itu ya tentunya adlh bungkus sosis. Itu sebab bungkusnya bisa ikut dimakan.

Apakah mengkonsumsi #hotdog bisa berpengaruh buruk bagi kesehatan? Sama seperti hal lain, semua tergantung dosisnya.

Aslinya disebut "sosis anjing kecil", merujuk anjing dachshund yg memang bentuk fisiknya memanjang. Baru di Amerika ada kata hot-nya. @gm_gm

Hewan apa yg jaringannya bisa dipakai dipakai sebagai bahan gelatin? Hampir semua bisa (dari ayam sampai babi & kuda). Jd perlu ditanya.

Tapi dr yg saya pernah baca: sumber yg umum adlh tulang ikan, krn relatif murah & sumbernya sangat banyak, serta halal/kosher.

Sepotong hotdog ukuran standar jenis frankfurter (sapi) seberat kira2 50 gr, mengandung 153 kalori, di mana 2/3-nya dr komponen lemak.

Yg mungkin perlu extra hati2 adlh kandungan sodium/natrium frankfurter/hotdog di mana sepotongnya sdh mencapai 1/4 jatah harian.

Iya. alternatif penggantinya ya pakai agar-agar dr rumput laut RT @alamskah: jadi gelatin gk bisa dimakan dong ama yang vegan?

Dengan kandungan Natrium yg sedemikian tinggi, maka penderita darah tinggi tidak boleh terlalu banyak makan frankfurter/#hotdog

Saya coba bandingkan dg frankfurter bahan ayam, kandungan lemaknya lbh rendah 1/3-nya. Tp kandungan natrium tdk beda banyak.

Saya tdk cek kandungan nutrisinya wiener (sosis babi) krn server-nya error melulu tp sepertinya tdk akan beda banyak dibanding sapi.

Kadar natrium yg tinggi pd sosis bukan saja dr garam yg digunakan tetapi jg dari bahan bumbu yg mengandung sodium nitrit.

Kalau dikonsumsi di atas normal selama bertahun-tahun sodium nitrit dapat meningkatkan resiko kanker usus besar. Jadi perhatikan dosis.

Jadi boleh2 saja makan #hotdog. Asal jgn kebanyakan. Org Amerika saja cuma rata-rata makan 5 potong sebulan.

Gara-gara serial-tweeting ttg #hotdog ini saya jadi lapar. Mohon permisi dulu buat mencari hotdog & menikmati lemak & natrium-nya... :D

CATATAN: konsumsi sodium/natrium yg berlebihan tidak baik bagi kesehatan peredaran karena dapat memicu tekanan darah tinggi. re: #hotdog